Prepare-se para ser transportado para a Espanha enquanto você cozinha e saboreia esta deliciosa Paella. Este prato, originário da região de Valência, é uma combinação impressionante de arroz, carnes e frutos do mar, todos preparados em uma única panela, conhecida como paellera.
Para uma Paella autêntica, certifique-se de usar açafrão verdadeiro e arroz tipo bomba ou arborio. O açafrão dá ao arroz sua cor amarela característica e um sabor único, enquanto o arroz bomba absorve bem os sabores.
Cozinhar a Paella é uma dança delicada. É importante não mexer o arroz depois que ele começar a cozinhar para permitir que ele crie uma camada inferior crocante, conhecida como ‘socarrat’.
Sirva a Paella diretamente da paellera para um toque rústico e autêntico. E não esqueça de regar com um bom vinho espanhol para completar a experiência!
Paella
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Ingredientes
Proteínas
- 500 g frango, em pedaços
- 200 g camarões, limpos
- 200 g mexilhões, limpos
Vegetais e Ervas
- 1 unidade pimentão vermelho, fatiado
- 1 xícara ervilhas, congeladas
- 2 dentes alho, picados
- 1 unidade cebola, picada
- 1 colher de sopa salsinha, picada
Outros Ingredientes
- 2 xícaras arroz, tipo bomba ou arborio
- 1 colher de chá açafrão
- 4 xícaras caldo de galinha
- 1 colher de sopa páprica doce
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta preta, moída na hora
- 2 colheres de sopa azeite
Instruções
Preparação dos Ingredientes
- Corte o frango em pedaços, limpe os camarões e mexilhões, fatie o pimentão vermelho, pique o alho, a cebola e a salsinha.
- Em uma tigela, misture o açafrão com um pouco de caldo de galinha quente para liberar a cor e sabor.
Cozinhando a Paella
- Aqueça o azeite em uma paellera ou frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o frango e cozinhe até dourar de todos os lados. Remova o frango e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, alho e pimentão. Cozinhe até que estejam macios e a cebola esteja translúcida.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem para que cada grão seja revestido com o azeite. Cozinhe por alguns minutos até que o arroz comece a ficar translúcido.
- Adicione a páprica, sal, pimenta e a mistura de açafrão e caldo. Mexa bem.
- Volte o frango para a panela, adicione o restante do caldo de galinha, os camarões e os mexilhões. Mexa bem, depois pare de mexer e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
- Espalhe as ervilhas congeladas por cima e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as ervilhas estejam cozidas.
- Retire do fogo e deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir. Polvilhe com a salsinha picada na hora de servir.
Notas
Informação nutricional
Com seus sabores ricos e apresentação impressionante, esta Paella certamente impressionará seus convidados. ¡Buen provecho!
