Este risoto de cogumelos é a refeição perfeita para qualquer ocasião. O risoto é um prato clássico italiano que é amado por sua textura cremosa e sabor rico, e esta receita eleva essas qualidades amadas com a adição de cogumelos frescos. Este prato é certamente um que impressionará seus convidados e se tornará um favorito em sua rotação de receitas.
Para esta receita, recomendamos a utilização de cogumelos frescos para o máximo de sabor. Você pode usar qualquer tipo de cogumelo que preferir, mas os cogumelos porcini ou shitake são especialmente saborosos neste risoto.
O segredo para um risoto perfeito é a paciência. O arroz deve ser adicionado ao caldo pouco a pouco, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais. Isto resultará em um risoto perfeitamente cremoso.
Para um toque extra de sabor, tente adicionar um pouco de vinho branco ao caldo antes de começar a adicionar o arroz. O álcool será cozido, deixando apenas um sabor sutil e delicioso por trás.
Risoto de Cogumelos
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Ingredientes
- 1 xícara arroz arborio
- 4 xícaras caldo de legumes
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 unidade cebola, picada
- 2 dentes alho, picados
- 200 gramas cogumelos, frescos, fatiados
- 1 xícara queijo parmesão, ralado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta, moída na hora
Instruções
- Comece aquecendo o caldo de legumes em uma panela em fogo médio. Mantenha-o aquecido enquanto prepara o resto dos ingredientes.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios e translúcidos.
- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até que estejam macios e dourados.
- Adicione o arroz à panela e mexa para cobrir com a manteiga. Cozinhe o arroz por alguns minutos até que comece a ficar translúcido.
- Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido à panela, uma xícara de cada vez. Espere até que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais caldo. Continue este processo até que todo o caldo tenha sido adicionado e o arroz esteja macio e cremoso.
- Retire a panela do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto imediatamente, com mais queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
Notas
Informação nutricional
Este risoto de cogumelos é um prato principal verdadeiramente impressionante que certamente será um sucesso em qualquer refeição. Com seu sabor rico e textura cremosa, é um prato que você vai querer fazer de novo e de novo.
